Eriti mõnusad pisut tainased pirni- ja ploomimuffinid

Tegemist muffinitega, mis on nisujahuvabad, laktoosivabad ja lisatud suhkruvabad. Vaieldamatult minu sulest valminud lemmikud muffinid on senini olnud õuna-kaneelimuffnid, mida olen kordi ja kordi küpsetanud. Kõik, kes proovinud on, neilegi on meeldinud.. 
Täna valmivad muffinid, mis sisaldavad õuna asemel pirni ja mõningaid teisi komponente olen ka asendanud. 

10 muffini jaoks läheb vaja:
2 muna
250 g pehmemat ja küpsemat pirni
100 g kuivatatud musti ploome
70 g mandlijahu
50 g kaerajahu
1 tl kookosrasva
maitsestamiseks kaneeli, himaalaja soola ja soovi korral magustajaks steviat (ise lisasin seekord, kuid olen kindel, et ilma selletagi piisavalt magusad ja head)

Valmistamine: Mikserda munad koos kookosrasvaga. Puhasta pirn ning riivi jämeda riiviga. Nõruta pirnilt vedelik välja. Sega pirn koos munaga. Tükelda ploomid ning lisa pirni ja munale juurde. Kaalu jahud ning sega kõik kokku. Minul jäi taigen pisut liiga paks, lisasin kraanivett natuke vedeldamiseks. Maitsesta himaalaja soola, kaneeli ja magusainega!
Küpseta muffinivormis 200 kraadi juures umbes 30 min. Tulemuseks jäävad natukene tainased ning tihke koostisega - just nagu mulle meeldib!:)

Toitaineline väärtus 1 muffini kohta:
107,9 kcal
13,2 g süsivesikut
5 g rasva
3,84 g valku

Ilusat nädalavahetust ja nautige ikka võimalusel õues sooja sügist!
​Mari-Anne

---