Olen olnud viimased nädalad või isegi kuu juba magusate küpsetiste lainel. Täna tuli tuhin teha midagi soolast. Sellest mõte - valmistada juustumuffinid.
Nii, nagu mulle omane, tahtsin, et muffinid oleksid vähe energiarikkad - siis saab mitu tükki korraga süüa! :)
Lõpptulemusega võin rahule jääda. Kukkusid välja täitsa juustused ning maitsekad.

Minul valmis 12 muffinit ning nende valmistamiseks läks vaja:
2 purki valgeid konservube
2 toorest muna (eelistatavalt mahemuna)
100 g 5% juustu (riivituna)
30 g Forte juustu
50 g täisterarukkijahu
30 g seemnesegu (nii 10 g jätsin peale riputamiseks)
näpuotsaga küpsetuspulbrit
Himaalaja soola, kartulimaitseainet, aroomisoola

Valmistamine: loputasin oad kraanivee all ära ning blenderdasin koos munadega ühtlaseks massiks. Riivisin juustu ning segasin kokku koos ubade ja munaga. Lisasin jahu, küpsetuspulbri ja maitseained. Jagasin taina küpsetusvormidesse ning küpsetasin 200 kraadi juures 35 minutit.

Ühe muffini toitaineline väärtus on:
11 g sv
3,5 g rasva
8,2 g valku

Vahepalaks sobib hästi 2-3 muffinit süüa! :)
Meile igaljuhul kodus maitsesid!

Ilusat nädalat,
​Mari-Anne

Magusate postituste vahele üks soolane postitus ka. 
Täna jagan Teiega pitsaretsepti, mida meie oma peres päris tihti teeme. 

Põhja jaoks lähe vaja:
350-400 g kodujuustu (alla 5% rasvasisaldusega)
100 g jahu (tatra, rukki, odra)
2 muna
Maitsestamiseks soola

Kate:
Paprikaviilud
Hapukurgiviilud
Mais
Seened
150 g hakkliha (mina olen kasutanud Liivimaa lihaveise mahedat hakkliha)
Hakkliha asendajaks sobib väga hästi suitsuvorst (Matsimoka 6% vorst "Fitlap" soovitava kirjaga)
Tomatipasta
50-100 g riivjuustu 
Pitsamaitseaine

Valmistamine: sega kausis omavahel kodujuust, jahu ja muna. Lisa maitseained ja sega kõik ühtlaseks. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15 min või seni kuni hakid kattekomponente. 
Kui paned pitsale peale hakkliha, siis pruunista see pannil soovi korral koos sibula või küüslauguga. Haki kõik ülejäänud komponendid ja riivi juust. 
Võta põhi ahjust välja ja määri tomatipastaga kokku. Lisa kõik komponendid peale, raputa peale pitsamaitseaine ja küpseta veel ahjus umbes 25-30 minutit. 
Enne sööma asumist lase pitsal toatemperatuuril jahtuda 10-15 minutit. Serveeri juurde värske salat.
Köögivilju sobib kindlasti omavahel meelepärastega asendada. Kui maitsevad oliivid, siis ka need sobivad hästi. 
Pitsa maitseb väga hästi ka jahtunult. 

Head katsetamist!
​Mari-Anne

Hei!
​Nädalavahetusel tegin püreesuppi. Olen ka varem siin kirjutanud, et me ei ole väga suured supifännid ja teeme suppi üliharva. Mõnikord tuleb tuhin peale ja siis tuleb teha ja iga kord kui teen, siis mõtlen, et miks ma tihedamini ei tee, sest tulemus on alati mega hea. Nii ka sel korral. Tulemuseks tuli igati mõnusa tekstuuriga juustune supp. Retsept on siin!

Vaja läheb:
2 rusikasuurust kartulit
kõvitsat (ma ei kaalunud ära, sest võtsin sügavkülmast eelnevalt puhastatud ja kuubikuteks lõigutud kõrvitsa)
100 g suitsujuustu 
40 g cheddari juustu (riivitult)
2 küüslauguküünt
1/2 purki lahjat kookospiima (6% rasva)
soola
pipart
maitserohelist ja  päevalilleseemneid

Valmistamine: koori kartulid ja lõigu kuubikuteks. Pane kartul ja kuubikuteks lõigutud kõrvits potti keema, lõigu juurde kaks küüslauguküünt. Keeda pehmeks. Kui on pehmed, siis vala üleliigne vesi ära. Mikserda saumiksriga köögiviljad püreeks. Lõigu suitsujuust kuubikuteks ja riivi cheddari juust. Lisa köögiviljadele kookospiim ja juustud ning mikserda kõik veel läbi ühtlaseks massiks. Maitsesta meelepäraste maitseainetega ning keeda suppi veel 1-2 minutit. Serveeri maitserohelise ja endale meelepäraste seemnetega. 
Kartul annab supi tekstuurile tihedust juurde ja sobib siia väga hästi! Usun, et kartulit annaks asendada mõne teise tärkliserikka köögiviljaga väga edukalt.

Päikeselist sügist!
​Mari-Anne

Hei-hei sõbrad! :) 
Olen endiselt küpsetamiselainel. Mitu korda nädalas saab miskit mõnusat valmis meisterdatud. Üldjuhul on minu lemmikuteks igasugused magusad valmistised, aga seekord tegin soolaseid muffineid spinati ja juustuga. Üllatuseks kukkusid väga maitsvad välja. Retsept on järgmine:

Valmistamiseks läheb vaja:
2 muna
1 purk heledaid konservube (240 g)
30 g värskeid spinatilehti
125 g 5% juustu (riivitult)
30 g täisteranisujahu
30 g odrajahu
natuke oliiviõli
1/2 tl küpsetuspulbrit
maitsestamiseks soola, ürdisegu vms maitseainet

Valmistamine: pese konservoad jooksva kraanivee all puhtaks. Pane need blendrisse ning lisa kaks toorest muna. Mikserda kõik ühtlaseks massiks. Lisa spinatilehed ja mikserda veel. Vala segu suuremasse kaussi ja lisa riivitud juust, oliiviõli, jahud ning maitseained. Sega kõik lusikaga hästi läbi. Jaga segu muffinivormidesse. Mina kasutan silikoonist vorme, sest neid on nii kiire ja hea pärast kasutamist pesta. 
Küpseta muffineid 200 kraadises ahjus 45 minutit.

Kui soovid gluteenivabu muffineid, siis asenda nisu- ja odrajahu näiteks tatrajahuga. Kindlasti annaksid lisaväärtust muffinitele juurde seemned.

Ilusat nädala lõppu!
​Mari-Anne 

Eelmise postituse jätkuks kirjutan ühe väga maitsvate ja mahlaste lihavabade kotlettide retsepti, mida teen meie peres vähemalt korra nädalas.

Vaja läheb:
240 g punaseid konservube (1 purk)
1 muna 
1 suur sibul
120-140 g punast riivitud keedupeeti
peotäis karulauku (sobib asendada ka küüslauguga)
50 g 10% riivitud juustu 
2-3 spl jahu (mina olen kasutanud rukki- ja odrajahu)
maitsestamiseks soola, pipart, kartulimaitseainet

Valmistamine: püreesta oad ja muna omavahel. Lisa püreestatud ubadele ja munale hakitud sibul ja karulauk, riivitud peet, juust ja jahu. Sega kõik ühtlaseks massiks. Maitsesta meelepäraste maitseainetega. Vooli peopesades väikesed kotletid ja küpseta pannil mõlemalt poolt. Kotletid jäävad üsna pehmed, seega tuleb neid natuke pannilabidaga panni küljest meelitada lahti, et need ära ei laguneks (kui jahu rohkem panna, siis seisavad paremini koos). 
Serveeri leiva peal burgerina, lahjema versioonina riisigalettidel või mõne kolmanda meelepärase lisandiga. Või söö neid lihtsalt ilma igasuguse lisandita, sest kotletikesed sisaldavad kõiki makrotoitaineid - süsivesikuid, valke ja rasvu ning annavad kenasti tasakaalustatud toidukorra välja!

Päikest!
​Mari-Anne

Täna jagan Teiega üht veiseliha valmistamise retsepti. Mulle isiklikult maitseb veiseliha palju rohkem, kui sealiha, sest veiselihal ei ole sellist omapärast kõrvalmaitset.
Veiseliha aga peab oskama valmistada. Olen eelnevalt ka proovinud, kuid kunagi ei ole nii maitsev välja kukkunud. Tegelikult antud retsepti järgi tegi kunagi minu vanaema. Tema armastas küll teha veiseliha asemel sealiha.
Selle roa valmistamiseks peab varuma aega, sest hea veiseliha tahab kaua ahjus küpseda.
Järgnevalt toon Teieni enda versiooni, mis kukkus välja väga maitsev.

Vaja läheb:
umbes 800-900 g veisepraadi (taine veiseliha)
viilutatud juustu (ise kasutasin Cheddar juustu)
punast veini (saab ka ilma selleta suurepäraselt)
soola
pipart

Valmistamine: lõika veiseiha viiludeks (umbes 1,5 cm paksused viilud), tambi need lihahaamriga mõlemal poolt läbi. Nüüd läheb vaja ahjupotti, mille sees paned liha ahjus küpsema. Maitsesta veiselihalõigud mõlemalt poolt soola ja pipraga ning lao esimene kiht poti põhja (viilud üksteise kõrvale), pane juustuviilud vahele ja lao järgmine kiht liha ja seni lao veiseliha ja juustu vaheldumisi, kui kõige pealmiseks kihiks jääb juust. Soovi korral vala liha juurde potti punast veini (ära sellega liialda).
Aseta pott ahju (pane kindlasti ka kaas peale potile) 150 kraadi juurde ning küpseta umbes 2 tundi. 
Serveeri lihale juurde meelepärane lisand ja naudi toitu!

Veiseliha on kasulik meile seetõttu, et sisaldab rohkelt B-grupi vitamiine, asendamatuid aminohappeid, hästi omastavat rauda. Kuid sealjuures ka küllastunud rasvhappeid, mille saamist peaks piirama - seega lihakogused olgu mõõdukad!
Kindlasti on punasel lihal menüüs oma koht ning seda ei peaks "lihtsalt" oma menüüst välja jätma!

Järgmine postitus on tasakaalustamaks käesolevat ja sisaldab lihavaba kotleti retsepti. 
Elus kehtib kõiges tasakaal! :)

Tervitades,
​Mari-Anne

Jagan Teiega üht lihtsat, kuid palju figuurisõbralikumat makaronisalatiretsepti, kui need salatid, mida me poest osta saame. Figuurisõbralikumaks muudab minu makarnisalati asjaolu, et mina lisan kanafileesinki salatisse vorsti asemel, ülirasvase majoneesi asemel teen mina oma salati 3% Felixi majoneesi ja maitsestamata jogurtiga. Sellest juba piisab, et salat oleks toitaineterikkam ning figuurisõbralikum kui mõni Selverist või Usinast ostetud  salat...

Vaja läheb (4 portsjonit):
200 g sarvekese makarone (mina kasutasin täistera)
300 g suitsukanafileed
4 keedumuna
100 g konservmaisi
1 pikk kurk
kastmeks 3% majonees ja maitsestamata jogurt
maitsestamiseks näpuotsaga steviat ja soola
Valmistamine: keeda makaronid ja jahuta maha. Haki suitsukana ja munad. Lisa kõik komponendid suurde kaussi ning lisa mais ja kurk. Sega kõik läbi ja lisa viimaseks majonees ja jogurt ning stevia ja sool. Kui Sulle maitseb sibula ja õuna või porgandiga salat, siis lisa ka need enda salatisse! :)
Käesolevat salatit saab valmis teha mitu portsjonit ning on mugav see karpidesse jagada ning tööle kaasa võtta. Sobib ka hästi pakkuda sünnipäevalaual. 

Ilusat pühapäeva!
Mari-Anne

Järgnevalt üks retsept, mida on mugav määrida leivale ja riisileivakesele või sobitada see taldrikureeglit jälgides valguallikasektorisse. Sobib ideaalselt ka valmistada suupistena leivakoorukese peale. 
​
Vaja läheb:
1 kuumsuitsuheik
2 keedumuna
50 g 3% Felixi majoneesi
70 g maitsestamata jogurtit
Näpuotsaga soola
Valmistamine: eemalda heigilt luud ja nahk ning haki kala sobiliku suurusega tükkideks. Haki keedetud munad ning sega heigile juurde. Lisa majonees ning maitsestamata jogurt. Sega kõik ühtlaseks massiks ja maitsesta soolaga (ole sellega kokkuhoidlik, sest kala on juba kergelt soolane).
Serveeri leivaga või riisigaletiga.
Mina määrisin selle riisigaletile ning sõin seda vahepalana.

​Mari-Anne

Jagan Teiega üht mõnusat muffiniretsepti. Muffinid on lihavabad, kuid sisaldavad muna ja juustu.

Vaja läheb (kokku 12 muffinit):
2 muna
1 väiksem suvikõrvits
2 keskmist porgandit
100 g Juku juustu
40 g Forte juustu (võib asendada mõne teise kõvajuustuga)
3 spl odrajahu
oliiviõli
0,5 tl küpsetuspulbrit
maitsestamiseks soola, pipart ja kartulimaitseainet 
Valmistamine: mikserda munad. Riivi suures kausis suvikõrvits, porgandid ja Juku juust. Sega omavahel muna ja köögiviljad. Lisa jahu (umbes 3 suurt spl jahu). Sega ning vajadusel lisa natukene kraanivett (oleneb kui palju suvikõrvits mahla välja ajab). Maitsesta maitseainetega ning lisa oliiviõli (umbes 20 g). Raputa peale Forte juustust pool ning ülejäänud raputa siis kui muffinid on vormides.
Jaga kogu taigen (kui selle kohta nii saab üldse öelda:)) mufinivormidesse.
Nüüd lisa ülejäänud Forte juust (see muudab muffinid kuldseks).
Küpseta ahjus umbes 30 min.

Ilusat nädalavahetust!
Mari-Anne 

​

Teises postituses tahan kirjutada sellisest lihtsalt ja kõigile tuntud roast, milleks on lasanje.
Olen ise suur pasta-fänn, juba lapsest saati (no millise lapsele ei meeldiks makaronid).
Kui lapsena sai kõht täis söödud makaronidest ja hakklihast (vb juustu ja ketšupit ka), siis nüüd pigem köögiviljadest, millele on hulka pandud täisterapastat ja natuke hakkliha või muud valguallikat..  
Vahelduseks pastale tegin lasanjet.
Minu lasanje vastas täielikult Eesti toitumissoovitustele ning oli kooskõlas taldrikureegliga. Selle juures sain mina oma lasanje isu täis ja kõhu ka! :)
Siit tuli ka idee mul võrrelda üht "tavalist" lasanjet minu "vähem tavalise" lasanjega. Kirjutan enda lasanje retsepti ka siia, et saaksid ka seda järgi proovida ning veenduda, kui maitsev see on! 
Aga et võrrelda erinevaid lasanjesid, siis kirjutan natuke, millest on tingitud see, et ühe lasanje toitaineline väärtus on ühtmoodi ja teisel sootuks teistsugune. 
Alustan lasanjeplaatidest. Tavaliselt kasutatakse tavalisi nisujahust lasanjeplaate, kuid minul oli natukene parem versioon, ehk täisterajahust lasanjeplaadid, mis on vähem töödeldud jahust tehtud (sellest ka tumedam värvus) ja seetõttu sisaldavad rohkem kiudaineid ning tõstavad veresuhkrutaset ka vähem. Järgmiseks komponendiks oli hakkliha. Mina kasutasin 2% broilerihakkliha, kuid tavaline hakkliha, mida lasanje vahele ollakse harjunud panema on vist 28% seahakkliha (koguseliselt ka kindlasti rohkem kui minu lasanje puhul).
Järgmiseks suureks erinevuseks on riivjuust, sest ilma selleta ei ole lasanje mingi lasanje...
Tavaline riivjuust on vähemalt 26% rasvasisaldusega, kuid mina kasutasin 5% juustu (kasutan Soome juustu, aga leidub ka Eesis 5% juustu).
Mida lasanje vahele kastmeks panna? Tavalise lasanje puhul tehakse ehk mingi koorekaste või tomatipasta, aga mina kasutasin purustatud ilma suhkruta 100% tomatipüreed koos Felixi ilma lisatud suhkruta ketšupiga. Vahele on võimalik panna erinevaid köögivilju. Mina panin riivitud suvikõrvitsat, paprikat ning ühe kihi vahele seeni.
Nüüd, aga  konkreetselt juba "ebatavalisema" lasanje koostisosade ja konkreetsete koguste juurde.

Vaja läheb:
153 g täisteralasanjeplaate (3 plaati ühe kihi jaoks, kokku 3 kihti, ehk kokku 9 plaati)
300 g 100% tomatipüreed
300 g broilerihakkliha
80 g sibulat
2 küüslauguküünt
300 g suvikõrvitsat
100 g 5% juustu
150 g punast paprikat
70 g seeni (šampinjone)
​maitseained

Valmistamine: prae pannil hakkliha koos sibula ja küüslauguga. Kui liha on küps, lisa riivitud suvikõrvits, seened ja paprika. Lisa ka tomatipüree ning maitsesta meelepäraste maitseainetega, mina kasutasin himaalaja soola, musta pipart ja punet. Riivi juust. Lao lasanjeplaadid ahjuvormile, lisa nende peale ja vahele hakkliha ja köögivilja-tomatipüree segu. Lao nii kolm kihti. Kõige peale raputa juust ning pane ahju küpsema umbes 40-45 minutiks. Tõsta lasanje ahjust välja ning lase umbes 10-15 min tahaneda. Seni valmista juurde meelepärane värske salat. Söö ning naudi head tasakaalustatud toidukorda!:)

Kirjutan siia kahe lasanje võrdluseks toitainelised erinevused (kui "tavalise" lasanje jaoks kasutada kõiki minu poolt eelpool kirjutatud "tavalisi" koostisosi ning toiduainete kogused on mõlemi lasanje puhul samad. (Toitaineline väärtus on kogu lasanje kohta).
"Tavaline" lasanje - 2106 kcal, 156g sv, 124g rasvu, 100g valku.
Minu lasanje - 1227 kcal, 150g sv, 15g rasvu, 130g valku.

Kui nii neid võrrelda, siis energiasisaldus on päris erinev. Süsivesikuid on enam-vähem sama palju, kuid kiudaineid neist on minu lasanjes rohkem, mis kõhu kauem aitavad täis hoida.
Rasva sisaldus on kõige suurema erinevusega. Olgu öeldud, et rasvad ei ole halvad, kuid neid ei peaks inimene saama niivõrd loomsetest produktidest kuivõrd taimsest. Seega käesoleva lasanje puhul on rasvad just loomset pärisolu ning mitte just parim valik. Loomse rasva asemel valmistada minu lasanjele juurde avokaadoga, tomatiga ja mõne kolmanda köögiviljaga värske salat, kuhu lisada natukene seemneid/pähkleid või hoopis neitsioliivõli. 
Ning viimaseks valkude võrdlus. Minu lasanjes on valku enam, kuigi mõlemi lasanje puhul on kasutatud ühepalju hakkliha ning juustu. Seega kokkuvõtteks on mõlemad lasanjed üsnagi sarnased, kuid  äärmiselt erineva koostisega.
Ülioluline on jälgida erinevaid komponente, millest toitu valmistada, sest väga kerge on teatud makrotoitainetega end üle süüa (käesoleva näite puhul siis rasvadega just), mis pikas perspektiivis kasvatab kõhu ümber olevat ujumisrõngast, viib alla tervisenäitajad (alustades kollesteroolist ning lõpetades liigeste seisukorraga). 
Tõstke enda teadlikkust ning valmistage toitu targalt!
Käesolev lasanje on mõistlik jaga neljaks toidukorraks, olenemata, et tegemis on lahjema ning tervislikuma lasanjega ei tohi ühegi toidu söömisega liiale minna. 
Taimetoitlastel on samuti võimalik käesolevat lasanjet süüa, kui välja jätta juust ning hakkliha ning need asendada taimse valguga, näiteks ubade või kikerhernestega. Kindlasti katsetan ka ise taimset varianti, sest olen isiklikult vägagi taimse-toidu usku pöördumas! :)


Ilusat nädalavahetust!
Mari-Anne